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水产加工特征有哪些

发布时间:

2021/09/15 00:00

加强品牌打造,通过组织对虾节、水产博览会等活动积极宣传推介我市以盐田虾为首的优质水产品及加工产品,推动产业往高端优质方向发展,打造集水产养殖、加工、流通于一体的国家级绿色水产基地。

下游:水产品生产加工水产品加工主要包括对各种水产品的加工,粗加工制成冷冻水产品以及腌制食品,精加工进一步制成休闲食品、保健食品、预制菜和罐头食品等。一些加工而成的水产品通过传统线下渠道如水产市场、超商,或日渐兴起的线下渠道如电商、社区团购等最终流向消费者。

水产行业上游包括苗种、饲料、添加剂及水产用药;中游为水产养殖,主要包括鱼、虾、蟹、贝等水产的养殖;下游包括水产加工、水产药物、水产饲料、观赏水产品等。

水产品预制菜对企业跨地域运转的能力提出了很高要求。鲜活水产品不易长期贮存,经加工后虽有改善,但除了虾干等少数品类外,其余产品仍然是保鲜期较短的。对于大部分水产企业来说,加工型生产体系下,对于冷链物流的要求还是很高的。

近年来,我国水产品加工技术日益先进,产业蓬勃发展,受日益加快的生活节奏和疫情及双循环的发展格局影响,水产预制菜完美迎合了消费者便捷化、健康化的需求,居家生活模式进一步推动了预制菜产业的发展。预制菜加工成为近两年来水产品加工的热点。

广东是全国水产大省,水产品预制菜作为预制菜一个分支,相较于水产品加工有何异同,接下来水产品预制菜应该如何构建安全监管规范体系,广东又应该怎样利用原料优势扩大水产品预制菜市场?

目标是到2025年,全省渔业经济总产值达到4500亿元以上,水产品总产量保持在900万吨以上,水产品加工率达到30%以上,水产核心种源自给率达到80%以上,新增国家级水产健康养殖和生态养殖示范区10个,健康养殖示范面积比例达到65%以上,水产品产地质量监测合格率保持在98%以上,重点养殖区域全部实现养殖尾水达标排放或资源化利用。培育5个以上区域公用品牌,建设3个跨区域产业集群,建成示范性国家级渔港经济区,打造辐射国内外的粤港澳大湾区水产品集散中心。

如今,产业园在创建过程中共孵化了22个项目,总投资20240万元,主要建设内容包括水产品生产加工基地设施设备提升、冷藏物流及农副水产品加工基地设施设备、水产养殖基地信息化技术提升、水产绿色生态循环养殖技术、农副产品线上品牌直播与推广(潮菜美食)等项目。

带着以上问题,、记者采访了农业农村部水产品加工重点实验室主任、研究员、主任。

据了解,联盟首批发起单位是以水产品养殖、研发、收购、暂养、加工、物流配送为一体的5家综合性企业,分别是、、、、。

建议,要开发健康美味的水产品预制菜,建立水产品预制菜营养成分数据库,优化预制菜营养配比;合理搭配水产品预制菜,保证营养均衡;开发低盐、低脂、低糖的健康水产品预制菜;保留加工过程中的维生素、多不饱和脂肪酸等营养成分。

研究员、委员认为,水产品预制菜是当前预制菜行业非常大的增长点。水产品预制菜之所以市场潜力巨大,主要有两方面原因。一是消费者对水产饮食习惯的转变。水产品讲究吃,因此长期以来水产行业均以生鲜或初加工产品为主。如今,盛行,水产品预制菜趁势走入千家万户。讲究的水产品预制菜丝毫不逊色新鲜水产,大批消费者继而从吃新鲜海鲜转向吃水产品预制菜。

由于水产品含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质,这些营养物质在高温下易发生变化,使食品腐败变质,因此水产品的低温加工技术能较好地保持水产品原有的品质。

科技和装备水平不高。自主创新能力弱,水产品加工和冷链仓储运输能力水平低,水产养殖标准化、设施化程度低,新材料、新装备应用率不高,渔业产业信息化、数字化、智能化水平低。

水产行业转型发展的需要。为了保持,水产行业活鱼不仅运输成本高、毛利空间越来越低,还可能在流通运输、暂养等过程出现质量安全问题,产业再扩大、再发展十分受限。而水产品做成预制菜不仅在很大程度上能化解上述难题,还能通过产品不同部位在加工企业的再利用实现产品增值的最大化,比如鱼头能加工成剁椒鱼头预制菜,鱼片能加工成酸菜鱼,提高了原料的利用率和附加值,促进了一二三产业的融合发展。

在恩平地区,凭着得天独厚的水源优势,水产养殖业渐成规模,聚集了一批养殖、加工企业。出口型企业(下称“”)便是其中一员。总经理介绍,基于本土优质水产品,如罗非鱼、南美白对虾等,公司以生产销售罗非鱼片、黑鱼片、虾滑、鱼丸、鱼饼等速冻调制产品为主,形成集水产品研究、开发、养殖、收购、冷冻、加工和销售一体化的精深加工产业链。

该项目包括水产品加工厂(精深加工方向为预制菜)、水产种苗交易平台、水产品全国配送中心和集散中心、智慧渔业互联交易平台、观光旅游等五个建设内容。目前项目建设用地正在挂网。

加强科技创新。加大资源养护、生态修复、水产育种、健康养殖、病害防治、水产品加工、节能环保、渔业装备升级、精准捕捞等共性与关键技术研究。发挥科研院所和高等院校基础研究优势,激活龙头企业应用研究活力,提升实验站、试验基地试验示范能力水平,推进水产地方标准制定和应用,提升产业标准化水平。

科技和机制创新是推动产业发展的重要基础,今年以来,滨州市依托搭建科企对接平台,积极推进我市渔业企业与、、等科研院所深化合作,围绕水产品深加工自动化、水产品下脚料再利用、加工产品口感还原度等方面开展技术攻关。

我们今年计划繁育2000万尾巴沙鱼苗,发展养殖1000万斤成品鱼,主要以加工开背鱼为主。同时,我们将联合中渔水产()进行巴沙鱼深加工开发,针对国内烤鱼市场做定向腌制产品和预制菜烤鱼。

水产品食品加工我们一般分为六种,分别是水产冷冻食品加工、水产干制品加工、水产品的熏制加工、水产罐头食品加工、水产腌制品加工和鱼糜制品加工。

科技和机制创新是推动产业发展的重要基础,今年以来,滨州市依托搭建科企对接平台,积极推进我市渔业企业与、、等科研院所深化合作,围绕水产品深加工自动化、水产品下脚料再利用、加工产品口感还原度等方面开展技术攻关。

中商情报网讯:水产是海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称,和相关的服务或加工行业的总称。如:水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等等。

紧锣密鼓抓招商。紧紧围绕打造兴阳渔业示范园区,招引国内知名渔业苗种繁育、养殖生产及加工企业;与拥有实用技术成果的科研院所进行合作,试养水产品种,推广水产健康养殖标准化,着力提升水产品质量,构建现代渔业产业体系的招商工作目标,深入开展养殖合作学习、养殖模式示范推广、水产精深加工、海淡水育苗基地、盘活存量资产等招商活动,立足水产主业,做到补链强链延链。

这个项目涵盖了种苗繁育、饲料生产、池塘与工厂化养殖、深水网箱养殖、水产品加工、中心实验室、养殖实验室、制冰厂、泡沫箱厂、污水处理厂等十余项水产内容,工程量浩大。

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